静岡県菊川市のお茶屋さん：お茶の香和里（かおり）

お茶の香和里トップページ＞お茶について・種類

お茶の香和里ではまろやかな味わいの「深蒸し煎茶」を主に扱っております。
深い緑色でとろりとまろやかな味わい 2煎目、3煎目までも楽しめるおいしさ 手軽においしくいただける
菊川産の茶葉は、葉肉が厚く長時間の蒸しに耐えられるため、普通煎茶の２〜３倍の蒸気を当てることで、よりまろやかな味わいを生成させることができます。 そのために、やや粉が多くなりがちですが、この粉成分も菊川の深蒸しならではの上品な味と、濃緑色を育む大切な要素なのです。

お茶の種類はたくさんあります。 でも、もとは同じお茶の樹でつくり方によって不発酵茶・半発酵茶・発酵茶の３つに分かれています。 緑茶、烏龍茶、紅茶、違う飲み物のようですが実は同じお茶の樹なんです。

			緑茶の代表で約85％を占めます。（深蒸し煎茶を含む。） 上級品ほど、うまみや香りがよくなります。 製法は煎茶と同じ。茶の樹の下部の大きく硬めの葉を 主な原料としたお茶で成分も豊富です。 番茶や煎茶を強火で炒り、香ばしい香りを出したもので、 食後の茶に好まれます。 番茶や煎茶に高圧で炒った米などを混ぜたもので玄米と 茶の香りがぴったり合った風味豊かなお茶。 よしず棚などで茶園を覆い、直射日光を避けて うま味を増やして苦味をおさえて育てた高級茶。 藁やカンレイシャを茶園にかぶせ 直射日光避けて育てた玉露に次ぐ高級茶。 玉露茶同様、日光を避けて育て、 蒸した後、揉まずに乾燥させたもの。抹茶の原料。 碾茶を粉にしたもので、主に茶道に使われます。
			鉄製の釜で茶葉を炒って仕上げたもので丸い形。 味は煎茶と一緒ですが炒った香りが特長。
			半発酵で紅茶と緑茶の中間に位置する、香り高いお茶です。 台湾、福建、江西が主な産地。 中国で造られ、わずかに発酵された釜炒り茶。 香り高く、普通は花香をつけます。
			茶の葉を完全発酵させたものです。 濃い橙紅色で香りが高い。

│お茶の香和里トップページ│店舗のご案内│お茶について│取扱商品│ご注文方法│
│特定商取引法・プライバシーポリシー│香和里のつれづれ日記│お問合せ│サイトマップ│

Copyright(c) 2006 cha-kaori.com. All rights reserved.